在勤奋的生存节律中，寻找一说念既能本旨味蕾又能快速上手的菜肴，无疑是每个厨房青睐者的心声。今天，就让咱们沿途探索一说念让东说念主进退维谷、香辣过瘾的豆豉鱼块，它不仅简便易学，况兼风采私有，保证让你一尝难忘，学会这说念菜，实足是厨房妙技的一次大莳植，学到即是赚到！

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材料准备：

主料：草鱼或鲈鱼1条（约750克），去鳞去内脏后洗净切块，用厨房纸巾吸干水分。

辅料：阳江豆豉30克（凭据个东说念主口味可颐养），干辣椒8-10根（剪成小段，去籽减少辣度），蒜瓣6-8粒（切片），生姜一块（切丝），青蒜或葱适量（切段），花椒一小把。

调味料：生抽2大勺，老抽半大勺（上色用），料酒2大勺，白糖1小勺，盐适量，白胡椒粉少许，玉米淀粉适量（用于裹鱼块），食用油适量。

制作要领：

1. 鱼块腌制

领先，将无间好的鱼块放入大碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、少许盐和白胡椒粉，轻轻拌匀后腌制15分钟，让鱼肉充分罗致调料的滋味。腌制的同期，不错准备其他食材，提高成果。

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2. 裹粉炸制

腌制好的鱼块名义均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，这一步是为了让鱼块在炸制时外表酥脆，锁住里面的水分和鲜味。锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（约160°C），轻轻放入鱼块，中小火慢炸至金黄色，捞出沥油备用。炸鱼块时珍重不要急于翻动，待一面定型后再翻面，以保证鱼块完整不散。

3. 炒制调料

另起一锅，留一丝底油，先下花椒粒小火炸出香味后捞出，再下入干辣椒段、蒜片和姜丝，快速翻炒至香味四溢，珍重不要炒糊。接着加入豆豉，不绝翻炒至豆豉名义微微泛金黄，开释出浓郁的豆香和辣味。

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4. 调味交融

在炒好的调料中加入剩余的生抽、老抽、料酒、白糖和一丝净水（或高汤），大火煮沸后转中小火，让各式滋味充分交融。此时，不错凭据个东说念主口味颐养盐量，因为豆豉和生抽自己已有咸味，是以需严慎加盐。

5. 鱼块回锅

待汤汁略略浓稠时，将之前炸好的鱼块轻轻放入锅中，用铲子轻轻翻动，使每一块鱼皆均匀裹上香辣的豆豉酱汁。这一步要快，以免鱼块罗致过多汤汁变得过于软烂，失去酥脆的口感。

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6. 收汁装盘

待汤汁基本被鱼块罗致，且锅内仅剩下一丝油亮亮的酱汁时，即可关火。临了撒上青蒜段或葱段，运用余温让青蒜的幽香与鱼块的香辣无缺交融。一盘光泽诱东说念主、香气扑鼻的香辣豆豉鱼块就大功奏凯了。

小贴士：

经受鱼肉时，草鱼肉质细嫩，允洽大多量东说念主的口味；若心爱肉质更紧实，可经受鲈鱼或黑鱼。

炸鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生；炸好后可放在厨房纸巾上吸去阔气油分，减少浓重感。

炒制调料时火候很短处，既要炒出香味，又要幸免炒焦，影响最终风采。

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豆豉自己带有咸味，调味时需详细考量，以免过咸。

这说念香辣豆豉鱼块，不仅是一说念下饭神器，亦然家庭约聚或一又友小聚时的亮点菜肴。其私有的香辣口感，搭配鱼肉的鲜好意思，让东说念主一吃难忘。学会这说念菜，不仅能让你的餐桌多一份经受，更是对烹调身手的一次精彩展现。马上脱手试试吧，服气你会获利满满的惊喜与建立感！

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